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野菜を食べて元気いきいき～野菜の健康パワー～

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野菜を食べて元気いきいき～野菜の健康パワー～

野菜を上手に食べるコツで野菜摂取不足を解消しましょう！レンジで簡単焼うどんレシピや脳トレ並び替えクイズもご紹介！

野菜を食べて元気いきいき ~野菜の健康パワー~ 健康長寿を支える大切な「あうこと」「知ること」「たべること」を中心とした、健康情報を毎月お届け！ 野菜は、ビタミンやミネラル・食物繊維を多く含んでいます。不足すると、慢性的な便秘や下痢になりやすくなるため、お腹の健康を保つには野菜が必要です。しかし、野菜の価格が高騰している昨今、野菜不足はますます深刻になっており、野菜摂取量が過去10年で最低と報告されています。1日に摂りたい野菜の摂取量は70歳代で約65g、80歳以上では約80g不足しています。野菜を上手に食べるコツを参考に、意識して野菜を食べて「元気いきいき」に過ごしましょう！ 野菜を上手に食べるコツ • 野菜をたっぷり食べる方法 「かさを減らして食べやすく！」 o 加熱（600W 電子レンジで1分半） o 重量のある野菜を活用 • 一日に摂りたい野菜量は生野菜なら両手に軽く山盛り1杯分！ 上記の写真はすべて70g（1皿分）です。調理や食材の選択で野菜を上手にとりましょう！ 健康クイズ ● 1日に摂りたい野菜量は何皿分？（1皿＝野菜約70g） 1. 3皿 2. 5皿 3. 8皿 ________________________________________ あした健康塾 スマホから健康レターやレシピにアクセスできます！ SHIDAX 未来の子供たちのために ©2025 シダックス栄養士会 高齢者食部会発行 No.2508
作ってみよう！！ 元気いきいき食 レンジで簡単焼うどん 低栄養予防に必要な「糖質」と不足しがちな「たんぱく質」を補給できる簡単で食べやすいレシピをご紹介。1人前をレンジで手軽に作れて、うどんと一緒に肉や野菜を食べることができる一品です。 【材料】1人分 • うどん（冷凍）: 1玉（200g） • カット野菜（炒め物用）: 70g • 豚小間: 60g • かつおだし（顆粒）: 2g • ウスターソース: 20g • かつおぶし・青のり: お好みで 豚小間をソーセージに変えてもおいしくいただけます！ 【手順】 1. 耐熱容器に、うどん・カット野菜・広げた豚小間の順に入れ、かつおだし・ウスターソースをかけてラップをする。600Wのレンジで6分加熱する。 o ※豚小間が大きい時はキッチンばさみなどで一口大に切りましょう。 2. 豚肉に火が通ったらかき混ぜ、器に盛りつけてからお好みでかつおぶしと青のりをのせる。 ポイント 麺が食べにくい時には、細うどんを使用したり、キッチンばさみや包丁で食べやすい長さにし、フォークやスプーンを使うと食べやすくなります。
やってみよう！ 並び替えクイズ 文字を並び替えて正しい言葉にしましょう。ヒント：すべて夏を感じる言葉になります！ 1. きともやころうし → ？ o 夏祭りの屋台で見かける香ばしい香りの野菜 2. いよくすいか → ？ o すいか割りとも関係があるレジャー 3. いかはいびなた → ？ o 夜空を彩る夏の風物詩 4. しうひかちゅや → ？ o 暑い日にぴったり！ 冷たい麺料理
参照：荒井裕介「野菜、食べていますか？」（厚生労働省健康づくりサポートネット） 農林水産省「食育に関する意識調査（平成29年）」 令和5年国民健康・栄養調査（厚生労働省） SHIDAX 未来の子供たちのために ©2025 シダックス栄養士会 高齢者食部会発行 No.2508















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