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食育レター「そら豆」

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食育レター「そら豆」
4月～6月に旬を迎えるそら豆。そら豆が育つ様子をイラストで楽しく学ぼう！おいしいゆで方や簡単レシピもご紹介。ぜひ親子で召し上がってください。

さやが空に向かって伸びていくことから、空を向いた豆、そら豆と呼ばれ、4月～6月が旬です。 日本では、奈良時代から食べられている豆で、緑色の若いさやのうちに収穫したものを塩ゆでしたり、天ぷら、炊き込みご飯など、様々な料理で活用されています。その他にも、あんにしたり、みそやしょうゆ、豆板醤の原料に使われたりします。 どうやって育つの？ そら豆がどうやって出来るのか見ていきましょう。 ① 豆をまく おはぐろ（黒い部分）を下にする 種の頭部が見えるくらいに浅まきにする ② どんな芽がでるかな　 種まき後、5～7日で発芽 種から芽も根も伸びているよ ③ どんな花が咲くかな お花は蝶のような形をしていて白色に紫色が混ざっている ④ 実はどんなふうに出来るかな 【生育途中】 さやは上を向いている 豆は黒くなっていない 【収穫適期】 さやは下にさがってくる 豆は黒くなりだしている 開花後35～40日　上を向いていたさやがふくらんで下向きになったら収穫の目安！ さやは大きくふかふかのベットで実を守っているよ ※種にするには、収穫せず、さやのまま乾燥させます。 そら豆レシピ　簡単 そら豆の皮むをむく、ごはんを混ぜるなどお子様にお手伝いしてもらいましょう♪ 栄養素　炭水化物（糖質）とたんぱく質が　主成分です。ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カリウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラル類も含まれています。 ◎おいしくゆでる たっぷりの湯に、塩とさやから取りだした豆を入れて1分半から2分を目安にさっとゆで、ザルにあけて塩を振り薄皮をむいて完成。⇒そのまま食べても美味しいよ！ ◎そら豆とシラスのごはん ボウルにご飯、シラス、醤油を入れ混ぜ合わせ、最後にゆでたそら豆を入れて軽く混ぜて完成。 （2人分：ごはん300ｇ、シラス40ｇ、醤油小さじ2、そらまめ10粒程度）

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