2023/08/25

2023年9月号　給食だより

子ども食育 Health+給食だより

9月1日の「防災の日」にちなんだ地震に関するクイズや、「魚の上手な食べ方」などをご紹介。旬の「鮭」を使った料理や、お月見レシピ「きぬかつぎ」を作ってみよう！

９月になりました。まだまだ残暑が厳しいですが、朝夕は少し涼しくなってきました。いよいよ実りの秋がやってきます。美味しいお芋やくだものがたくさん食べごろを迎えます。夏の暑さで疲れた体を、美味しい秋の味覚で整えましょう！

９月になりました。まだまだ残暑が厳しいですが、朝夕は少し涼しくなってきました。いよいよ実りの秋がやってきます。美味しいお芋やくだものがたくさん食べごろを迎えます。夏の暑さで疲れた体を、美味しい秋の味覚で整えましょう！

防災の日内閣府は9月1日を「防災の日」、前後の1週間（8月30日から9月5日まで）を「防災週間」と制定しています。今から100年前、1923年(大正12年)9月1日に発生した「関東大震災」が由来です。日本列島はその後も、地震だけでなく、豪雨や台風などによる大規模な災害に見舞われ続けています。「防災の日」をきっかけに、親子で防災の絵本を読んだり防災グッズの中身を確認するなど、防災に対する意識を高め、災害に備えましょう。魚の上手な食べ方 ①おはしであたまからしっぽまでまん中をおす ②おはしでまん中にあたまからしっぽまできれめをいれる ③タテにもおはしできれめをいれる ④十字のところをやじるしのようにひらく ⑤おなかのちゃいろい「はらわた」をおはしでとる ⑥ひらいたみの小骨をおはしでとってうえのみをたべる ⑦しっぽをもってほねをはがす ⑧したのみをたべるじょうずにたべられました。近年不漁が続いていますが、新鮮で脂ののったさんまが手に入るときは、秋の味覚を味わいましょう

キッズチャレンジクイズのおうちなど、建物の中にいるときに地震がきたら、まずはどうする？ ① 走って外へ逃げる ② いすに座ってじっとする ③ 机の下にもぐる

きせつの食べ物探偵団　　　鮭　選び方：きれいなピンク色　透明感がある　脂肪が白い筋状に入っている　皮が銀色に光っている　はらわたを取ったあとが黄色く変色していない　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※パックに入っている時はドリップ（魚から出る汁）が出ていないことも確認しましょう！栄養素：ビタミンD（カルシウムの吸収を促す）豆知識：身のピンク色は、アスタキサンチンという色素によるもので、甲殻類のプランクトンを食べることで蓄積されます。エビやカニの殻、鯛や金目鯛の表皮の色もアスタキサンチンによるものです。

生鮭 2切れ 160g 塩小さじ1/6 1g 胡椒少々カツオ出汁 <（汁）> 大さじ１ 15ml 醤油小さじ1強 7g バター小さじ1強 5g タマネギ <薄切り> 1/6個 25g エノキ <根元を切る> 1/7袋強 15g シメジ <小房に分ける> 1/7袋強 15g 大葉 <千切り> 1枚 1g生鮭 2切れ 160g、塩小さじ1/6 1g、胡椒少々、カツオ出汁<（汁）> 大さじ１ 15ml、醤油小さじ1強 7g 鮭のホイル蒸し height=204 生鮭に塩、胡椒をふり、カツオ出汁と醤油をふりかけ、冷蔵庫に10分程置いておく 2 バター小さじ1強 5g 鮭のホイル蒸し height=204 アルミホイルを鮭1切れが包める大きさ2枚重ねにして広げ、バターを塗る 3 タマネギ<薄切り> 1/6個 25g、エノキ<根元を切る> 1/7袋強 15g、シメジ<小房に分ける> 1/7袋強 15g 鮭のホイル蒸し height=204 「2」のホイルに鮭をのせ、タマネギ、エノキ、シメジを重ねて、鮭を漬けこんでいた調味料を小さじ1杯(1人分あたり）かける 4 鮭のホイル蒸し height=204 中身が漏れないようにホイルで包む 5 大葉<千切り> 1枚 1g 鮭のホイル蒸し height=204 フライパンに1cm程度水を張り、沸騰したら「4」を並べ、蓋をして弱火で10分ほど、鮭に火が通るまで蒸し焼きにし、大葉を飾る

きぬかつぎ里芋の一部に皮のついた様子が、平安時代の女性の衣装「衣被ぎ（きぬかづき）」に似ていることからこの名前がつけられました。里芋に甘味噌をつけたり、ゴマをまぶす作業をお子さまにやってもらいましょう。里芋 8個 240g 【調味料A】味噌（白）小さじ1 6g 砂糖小さじ1/2強 2g ゴマ（白）小さじ1/2 1.5g ゴマ（黒）小さじ1/2 1.5g里芋 8個 240g きぬかつぎ height=204 里芋は泥を落とし、水を替えながらしっかりときれいに洗う 2 きぬかつぎ height=204 里芋の底を少し切り落として座りを良くし、里芋の下から1/3に包丁を入れてグルっと一周切れ目を入れる 3 きぬかつぎ height=204 蒸し器に水を張り、火にかけて蒸気が立ったら、「2」の里芋を入れ強火で10～15分蒸し、竹串がすっと刺ささるくらい柔らかくなったら火を止める 4 味噌（白）小さじ1 6g、砂糖小さじ1/2強 2g きぬかつぎ height=204 【調味料A】を耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで10秒弱加熱してかき混ぜる（量が多い場合は砂糖が溶けるのを目安に調節する） 5 きぬかつぎ height=204 「3」の里芋の粗熱がとれたら、下部の皮が取れないように押さえながら、上部の皮を剥く 6 ゴマ（白）小さじ1/2 1.5g、ゴマ（黒）小さじ1/2 1.5g きぬかつぎ height=204 里芋に「4」の甘味噌をつけ、白ゴマと黒ゴマを合わせたものをまぶす

キッズチャレンジクイズの答え：③机の下にもぐる地震がきたら、揺れが収まるまでまずは自分の頭や身体を守りましょう

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