2025/03/25

2025年4月号　給食だより

子ども食育 Health+給食だより

今月は、春に旬を迎える山菜についてご紹介します。フキやタケノコを使用したレシピもご紹介しますので、ぜひ作ってみてください。

きゅうしょくだより　2025年4月号ご入園・ご進級おめでとうございます 4月は新しい生活のスタートの月ですね。お友達や先生と一緒に食を楽しみ、心も体も元気に、楽しく一年を過ごしていきましょう！
季節を告げる山菜野山に自生する植物で食用にされるものを山菜とよびます。山菜の若い芽の部分には、これから大きく育つための養分がぎっしりつまっており、外敵から身を守るために、強い苦みやえぐみ(アク)をそないえています。食卓で「春」の訪れを感じることが出来る「山菜」をぜひ味わってみてください!! 旬の山菜の食べ方ふきのとう　2月～3月　天ぷら・佃煮山うど　3月　酢味噌和え・サラダたらの芽　3月～4月　天ぷら・おひたし・田楽つくし　3月～4月　ごま酢和え・卵とじ・当座煮ぜんまい　3月～5月　白和え・煮物行者にんにく　4月～5月　ぬた和え・酢の物・天ぷらうるい　4月～5月　おひたし・和え物・天ぷらふき　4月～6月　和えもの・煮物・佃煮 ※裏面にふきを使ったレシピを掲載しています参考：からだにおいしい野菜の便利帳
キッズチャレンジクイズバランスのよいあさごはんはどれでしょう？答え：② 朝ごはんを食べることにより、1日の身体のリズムを整えることができます！主食(ごはん、パン、麺)、主菜(肉、魚、大豆・大豆製品、卵)、副菜(野菜)をそろえることが理想です。モグちゃんと一緒に学ぼう！子ども食育モグちゃんの食育ぬりえや「じゃがいも」について学べる情報はこちら！シダックス栄養士会No.2504
きせつの食べ物探偵団♪「たけのこ」選び方小さくてずんぐりしている重みがある淡い黄色ツヤがよい(切り口) みずみずしい栄養素食物繊維(お腹の調子をととのえる) 豆知識たけのこは収穫してから時間がたつとえぐみが出るので、すぐにゆで、水にひたして保存しましょう。

きせつの食べ物で料理フキのごま和え材料：2人分フキ　140g 塩　適量醤油　24g(大さじ1・1/3) 砂糖　9g(大さじ1) すりごま(白)　9g(大さじ1) １フキは茹でる鍋にギリギリ入る長さに切り、まな板の上で塩を振って両手でゴロゴロと転がし、板ずりをする２鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら１のフキを入れて3分程茹でる３２のフキの色が緑色に変わったら、ザルに上げ冷水にさらし、端から皮を剝いて、5㎝幅に切る４ボウルに【調味料A】を加えて混ぜ、３のフキを加えて混ぜる板ずりをすることで、えぐみや苦みが和らぎ、色や鮮やかに仕上がるよ！シダックス栄養士会No.2504
答え：② 朝ごはんを食べることにより、1日の身体のリズムを整えることができます！主食(ごはん、パン、麺)、主菜(肉、魚、大豆・大豆製品、卵)、副菜(野菜)をそろえることが理想です。

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