2025/12/25

旬の食材を食べて健康長寿！

あした健康塾 Health+健康レター

冬が旬の食材は栄養価が高く、ほうれん草のビタミンCは夏の約3倍です。健康レター1月号では、低栄養予防に最適な「いわしの混ぜご飯」レシピや、おせち料理の願いにまつわるクイズを紹介しています！

あした健康塾健康レター 2026年1月号旬の食材を食べて健康長寿！寒さが一段と増し、冬の恵みをたっぷり受けた旬の食材が美味しさを増す季節です。健康長寿を支える「あうこと」「①ること」「たべること」を中心とした健康情報をお届けします。 ■ 旬の食材の特徴 1. 栄養価が高い: ほうれん草の場合、旬の冬に採れたものは夏と比べてビタミンCが約3倍含まれています。ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 2. 比較的安価: 市場に多く出回るため、価格が安く経済的です。 ■ 冬が旬の食べ物 • 野菜: ほうれん草、大根、人参 • 魚: ぶり、たら • 果物: みかん、いちご
● 作ってみよう！元気いきいき食「いわしの混ぜご飯」低栄養予防に必要な「糖質」と「たんぱく質」を補給できる、簡単で食べやすいレシピです。いわしの缶詰を使うことで手軽にたんぱく質が摂れ、パックご飯に混ぜても美味しくいただけます。 • 材料（1人分）: 小松菜（30g）、いわしの缶詰（味付け 1缶）、ご飯（150g）、ごま油（小さじ1）、いりごま（白大さじ1） • 手順: 1. 小松菜を1cm幅に切り、電子レンジ（600W）で1分加熱する。 2. いわしをフォークでほぐし入れ、ご飯、ごま油を混ぜる。 3. 茶碗に盛り、いりごまをかける。 • ポイント: いわし缶の汁を加えるとパサつきがなくなり、より食べやすくなります。お粥にしてもおいしいです。
■ お楽しみクイズ • 食べ物クイズ: 春の七草の「すずしろ」とは？（①大根 ②かぶ ③三つ葉） • おせちクイズ: 次の願いにあてはまる料理は？ o ①まめに働けるように o ②子孫繁栄 o ③腰が曲がるほど長生きをする o ④豊作を願い五穀豊穣への祈り（選択肢：伊達巻、海老、黒豆、栗きんとん、田作り、数の子、なます）
参照: 文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」発行: ©2025 シダックス栄養士会高齢者食部会 No.2601

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