2024/09/25

2024年10月号　給食だより

子ども食育 Health+給食だより

今月は、旬を迎える美味しいきのこの選び方をご紹介♪きのこの炊き込みご飯レシピ、ハロウィンにぴったりのパンプキンチーズパイのレシピもご紹介します。
きゅうしょくだより　　2024年10月号厚さもやわらぎ、木々も色づいてきて、とても気持ちの良い季節になりました。「食欲の秋」「スポーツの秋」「芸術の秋」など、秋は活動するのにぴったりの季節です！ぜひ秋を全身で感じてみてください。

新鮮で美味しいきのこの選び方しいたけ・よく乾いている・軸が太くて短い・裏のひだが白くてきれい・かさは開きすぎず厚みがあるまいたけ・肉厚・かさが密集している・さわるとパリッと折れそうなものえのきたけ・白っぽい・ハリがある・みずみずしいしめじ・かさが小ぶりで開いていない・ハリと弾力があるまつたけ・軸が太い・かさが開いていないなめこ・傘の大きさが均一・ぬめり感が強い(水煮パックのものは水がにごっていないもの) マッシュルーム・表面に傷がない・かさがすべすべしていて、よくしまっているエリンギ・カサの色が薄い茶色で開きすぎていない・軸が白くて太い・弾力があり、硬さのあるものきのこは水で洗うと風味が落ちるので、汚れは軽く払ってから、しめらせたキッチンペーパーでふき取るようにしましょう！なめこはザルにいれ、ゴミや汚れをサッと洗い流しましょう。
キッズチャレンジクイズあきにおいしいたべものはどれ？

■季節の食べ物探偵団♪「しめじ」選び方・かさが小ぶり・開いていない・ハリと弾力がある栄養価食物繊維(腸の健康に役立つ) 豆知識一般的に流通している「しめじ」は「ぶなしめじ」という品種です。「ほんしめじ」は、まだ人工栽培が一般的ではないため、まつたけと同様、珍重されるきのこのひとつです。

つくろうたべようお料理大好き！季節の食べ物で料理きのこの炊き込みご飯材料：2合分(約5人前) 白米　300g 調味料A 醤油　12g(小さじ2) 白だし　20g(小さじ４) 酒　15g（大さじ1）材料B 鶏ムネ肉　150g シメジ　50g（1/2パック）マイタケ　40g(1/2パック弱) シイタケ　45g(3枚) ニンジン　60g(1/4本強) ①白米を洗い、炊飯器のメモリの少し下まで水を入れ、30分～1時間浸水する ②①に【調味料A】を加えて混ぜ、米を平らにならし、鶏ムネ肉(1～2㎝角切り)、ニンジン(いちょう切り)を加えて炊飯するきのこをほぐす作業はお子様にお手伝いしてもらいましょう！

答え：① ②は冬に、③は春に美味しい食べ物です！

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