社会福祉法人東京武尊会

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2022年4月に介護老人福祉施設「東京令和館 中野」の受託を開始しました。2020年12月より、同法人様が運営する有料老人ホーム「やかた三本木」を開設時より受託していますが、運営の評価をいただき、現在同法人様が運営する3つの施設でお食事を提供させていただいています。
社会福祉法人東京武尊会

社会福祉法人東京武尊会　東京令和館 中野

東京令和館中野は、東京都中野区において2020年4月に開設したユニット型個室の介護老人福祉施設（特別養護老人ホーム）です。専門的な理論に基づく自立支援介護を実践することにより、地域の高齢者が自立性を取り戻し、いつまでも住み慣れた場所で安心して暮らしていけるよう支援しています。併設事業として、短期入所生活介護、認知症対応型共同生活介護、都市型軽費老人ホーム、企業主導型保育（星の花保育園）を運営しています。
特長
住所
東京都中野区江古田4?43?5
従業員数
利用者
特養108食、ケアハウス9食、保育園8食、職員食25食
公式サイト
https://tokyoreiwakan-nakano.site/
社会福祉法人東京武尊会　東京令和館 中野

STEP01

課題

STEP02

解決策

STEP03

効果

今回弊社に委託することになった背景

開設して1年半が経過し、この間、入居者の食事ケア面において、栄養量・食形態・味付け・メニュー内容等々、様々な課題が見えてきました。また令和3年度介護報酬改定もあり、入居者のより良い食事ケアのための食事提供を検討するべきではないか？と思い、給食委託事業者の再度検討を行うこととしました。
今回弊社に委託することになった背景

委託前の課題

開設当初から給食委託事業者による食事提供を行っていました。課題としては、
①主にメニュー面。サイクルメニューで同一または類似内容のメニューが頻回、ワンパターンで飽きてきた
②季節感を感じるメニューやイベントメニュー、ハレのメニューが少ない
③メニュー検討や入居者の食事内容の相談・要望などに対し、あまり前向きではなかった
④メニューの工夫・改善等に消極的かつ協力的ではない、残菜が多い
などの状況でした。
委託前の課題

課題に対する解決策

これまでの食事における様々な課題等を改善・良い方向へ向けていく必要があると思い、プロポーザルによる事業者選定に至りました。当施設のコンセプトでもある自立支援介護理論に基づいた食事ケアと、その重要性、理念の下、「すべては入居者・利用者のために」という考えに賛同して、食事提供を一緒に実践して頂ける給食委託事業者をパートナーにしたいと考えました。
課題に対する解決策

委託から変化したこと、効果

プロポーザルによる事業者選定時より、当施設のコンセプトや理念を理解いただき、協力的な姿勢が見受けられました。シダックスさんに変更後は、日々のメニュー面でも、栄養量面・栄養効果等を考慮しつつも、色々なメニューが豊富に提供され、味付けも美味しくなりました。また毎月の給食会議でも、施設側からの意見等に積極的に取り組んで頂けています。入居者の食事摂取量面も前年度よりは良好になっていると思いますし、残菜も減りました。さらにより効果がでてくることを期待したいと思います。
委託から変化したこと、効果

今後の展望、弊社に期待すること

近年の新型コロナウイルス感染症、原油および食品の度重なる値上げ等々、取り巻く社会情勢は厳しい中にあります。施設側・委託側相互に協力し、創意工夫をしながら、当施設の入居者・利用者のために、安全・安心で美味しく楽しめる食事提供を行って頂きたいと思います。
今後の展望、弊社に期待すること

導入サービス

インタビュー頂いたお客様
東京令和館 中野　施設長　松永謙一様
いつも美味しい食事をありがとうございます。これからもシダックスさんと連携をとりながら、施設を利用する高齢者および併設の保育園園児の皆さんに、美味しく楽しく召し上がって頂ける食事提供を行っていきたいと思います。

＜プロフィール＞
1997年当法人に入職し、リハビリ職員、生活相談員として介護現場の利用者サービス・介護業務に携わってまいりました。2010年より、施設運営管理を中心に従事し、また2018年度に国際医療福祉大学大学院修士課程に社会人入学し、「自立支援介護学」を学びました。2020年に東京令和館 中野が開設、開設時から現在、施設長として務めています。
東京令和館 中野　施設長　松永謙一様
シダックス担当者から一言
クライアント様のお食事への熱い想いに応えるべく、ご利用者様のために何ができるか日々模索しています。コミュニケーションを大切にし、クライアント様と当社従業員が一体となり「チーム」で安心・安全、ご利用者様に喜んでいただけるお食事が提供できるよう努力しています。
シダックスフードサービス(株)　東京令和館 中野　マネージャー　釜谷佳典
シダックスフードサービス(株)　東京令和館 中野　マネージャー　釜谷佳典

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