第14回シダックスグループ料理コンテストを開催しました

調理風景
プレゼン風景

本コンテストは、テーマ食材をもとに料理のアイデアを競い合い、社員の調理技能向上を目的として、2007年より「シダックス調理師会」と「シダックス栄養士会」が共催で毎年開催しています。 シダックスグループの全社員が応募可能です。

第14回を迎えた今回のテーマ食材は、加賀野菜「源助大根」。普通の大根より甘みが強く、肉質がやわらかいのに煮崩れしないのが特徴で、調理法ごとに個性を発揮する食材です（※スイーツ部門のテーマは、乳・小麦・卵を使用しない「ベジスイーツ」）。

当日は応募総数919作品の中から選び抜かれた計30作品についてプレゼンを行い、厳正なる審査の結果、金賞（1作品）、銀賞（2作品）、銅賞（3作品）、調理師会長賞（1作品）が決定しました。受賞作品の一部は、2020年度に、全国の給食受託店舗や病院・高齢者施設などで提供します。

＜金賞＞
＊受賞者：　SCF中四国支店　企業内社員食堂　調理師
＊受賞メニュー： 　コントラクト・ケータリング部門 「コンソメ源助大根ステーキの魚介ラグソース」

①＊受賞者：　SCF静岡支店　工場内食堂　スタッフ
＊受賞メニュー：　コントラクト・ケータリング部門「源助大根と鶏竜田　雪国バージョン」

②＊受賞者：　SCF東北・北関東支店　大学内食堂　調理師
＊受賞メニュー：　スイーツ部門「米粉とトマトと紅茶のモンブラン」

＜銅賞＞
①＊受賞者：　SF西関東支店　病院内食堂　調理師
＊受賞メニュー：　メディカル・ホスピタル部門「加賀野菜 源助大根の香味ステーキ 豚バラ肉と野菜のソース」

②＊受賞者：　SF近畿・中部支店　病院内食堂　栄養士
＊受賞メニュー：　 スイーツ部門「枝豆と豆乳の和風プリン」

＜調理師会会長賞＞
＊受賞者：　SCF　レストラン「TOKYO MAIN DINING」　調理師
＊受賞メニュー：　外食部門「源助大根としらすの柚子PIZZA」

＜奨励賞＞
＊受賞者：　SF近畿・中部支店　幼稚園内食堂　調理師
＊受賞メニュー：　メディカル・ホスピタル部門「さっぱりヘルシー大根麵」

※SCF…シダックスコントラクトフードサービス㈱／SF…シダックスフードサービス㈱／SDH…シダックス大新東ヒューマンサービス㈱
※部門について
●コントラクト・ケータリング部門：企業や工場、学校や寮の食堂など
●メディカル・ホスピタル部門：病院や保育園・幼稚園、高齢者施設など
●外食部門：レストラン店舗など
●スイーツ部門：病院や保育園・幼稚園、高齢者施設などで