研究発表

RESEARCH PRESENTATION REPORT

研究発表

食事をおいしく、楽しく食べて健康になる。この考え方に基づいて、健康創造研究所ではさまざまな研究や開発を重ねています。その成果を、社外の専門家を含めたシダックス研究機構での発表や、様々な学会やシンポジウム等で発表しています。

フードマネジメント学会報告・掲載論文

学会報告

2018年度フードマネジメント	2018年9月3日	第65回日本栄養改善学会学術総会高齢者施設における備蓄循環型災害食の取り組み―災害食の新しい備蓄システムの構築－発表者冨岡紀子、葉梨静香、品川喜代美、高戸良之学会誌第65回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2018；308
2018年度フードマネジメント	2018年5月12日	第6回総会・学術大会（日本食育学会）アレルギー患児も食べられる災害食の提供を目指して～災害時のアレルギー食対応の備蓄の現状調査～発表者品川喜代美、松永藍、木村由香利、永田あや美、青山彩花、高戸良之学会誌第6回総会・学術大会　講演・学術報告要旨集，2018；92
2017年度フードマネジメント	2017年11月25日	第13回日本給食経営管理学会学術総会給食事業における「健康な食事」認証制度に関する取り組みについて発表者高戸良之、品川喜代美、名倉秀子、登坂三紀夫、松月弘恵、石田裕美学会誌第13回日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集，2017；45
2017年度フードマネジメント	2017年9月13日	第64回日本栄養改善学会学術総会常食の減塩調整における減塩だしの有効性について～老人保健施設の減塩調整の取り組み～発表者今井詠子、品川喜代美、高戸良之学会誌第64回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2017；300
2017年度フードマネジメント	2017年9月13日	第64回日本栄養改善学会学術総会社員食堂における機能性成分活用の検討発表者宮松雅子、高戸良之、品川喜代美学会誌第64回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2017；300
2016年度フードマネジメント	2016年11月26日	第12回日本給食経営管理学会学術総会給食施設におけるハラル食提供のリスク管理対策～ハラル食提供リスク評価表の作成～発表者葉梨静香、松本恵美子、品川喜代美、高戸良之学会誌第12回日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集，2016；49
2016年度フードマネジメント	2016年9月7日	第63回日本栄養改善学会学術総会受託先病院・高齢者施設の嗜好調査の実態（第一報）発表者品川喜代美、河本美華、葉梨静香、高戸良之学会誌第63回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2016；306
2016年度フードマネジメント	2016年9月7日	第63回日本栄養改善学会学術総会 CSポートフォリオを活用した嗜好調査の検討（第2報）発表者佐橋万梨子、葉梨静香、品川喜代美、高戸良之学会誌第63回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2016；229
2016年度フードマネジメント	2016年9月7日	第63回日本栄養改善学会学術総会中年勤労者の食生活状況と機能性食品の受け入れ意識に関する調査発表者葉梨静香、高戸良之、宮松雅子、品川喜代美、村田浩子、田口素子学会誌第63回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2016；241
2016年度フードマネジメント	2016年6月7日	第4回総会・学術大会（日本食育学会）だし活用における減塩の取り組み発表者中川原綾、葉梨静香、品川喜代美、高戸良之学会誌第4回総会・学術大会　講演・学術報告要旨集，2016；96
2015年度フードマネジメント	2015年11月28日	第11回日本給食経営管理学会学術総会ヘルシーメニュー販売促進方法の検討発表者葉梨静香、後藤健二、葛原裕子、高戸良之、高橋孝子学会誌第11回日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集，2015；43
2015年度フードマネジメント	2015年9月24日	第62回日本栄養改善学会学術総会「健康な食事」トライアルメニューの取り組み発表者長橋あゆみ、葉梨静香、高戸良之、品川喜代美、古畑公学会誌第62回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2015；261
2015年度フードマネジメント	2015年9月24日	第62回日本栄養改善学会学術総会事業所給食におけるヘルシーメニューの取り組み-第2報- 発表者由良知彩、高戸良之、品川喜代美、葉梨静香、高橋孝子学会誌第62回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2015；261
2015年度フードマネジメント	2015年9月24日	第62回日本栄養改善学会学術総会 CSポートフォリオを活用した嗜好調査の検討発表者楠美誠、葉梨静香、高戸良之、品川喜代美、登坂三紀夫学会誌第62回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2015；262
2015年度フードマネジメント	2015年6月6日	第3回総会・学術大会（日本食育学会）利用者の声から地域の行事食を学ぶ（第2報）発表者毛利明日香、葉梨静香、品川喜代美、高戸良之、古畑公学会誌第3回日本食育学会総会　講演・学術報告要旨集，2015；63
2014年度フードマネジメント	2014年11月29日	第10回日本給食経営管理学会学術総会委託給食会社のヘルシーメニュー提供について発表者高戸良之、品川喜代美、縄田敬子、佐野文美、中西明美、石田裕美学会誌第10回日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集，2014；45
2014年度フードマネジメント	2014年8月20日	第61回日本栄養改善学会学術総会受託給食施設（学校給食）におけるアレルギー食対応の取り組みについて発表者野中ひとみ、安藤秀子、高戸良之学会誌第61回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2014；294
2014年度フードマネジメント	2014年8月20日	第61回日本栄養改善学会学術総会産科食における乳和食の試行的取り組み発表者滝沢伸子、高橋明美、品川喜代美、高戸良之、古畑　公学会誌第61回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2014；360
2014年度フードマネジメント	2014年8月20日	第61回日本栄養改善学会学術総会事業所給食におけるヘルシーメニューの取り組み発表者諸角朱美、品川喜代美、高戸良之、高橋孝子学会誌第61回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2014；360
2014年度フードマネジメント	2014年5月17日	第2回総会・学術大会（日本食育学会）お客様の声から地域の行事食を学ぶ発表者和仁眺、葉梨静香、高戸良之、品川喜代美、古畑公学会誌第2回日本食育学会学術大会講演要旨集，2014；87
2013年度フードマネジメント	2013年9月12日	第60回日本栄養改善学会学術総会セルフチェックを用いた災害時の給食運営の体制づくり発表者松本美恵子、品川喜代美、高戸良之、登坂三紀夫学会誌第60回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集2013；399
2013年度フードマネジメント	2013年9月12日	第60回日本栄養改善学会学術総会学校給食におけるインシデント活動から事故防止への取り組み発表者早川みのり、品川喜代美、高戸良之、登坂三紀夫、名倉秀子学会誌第60回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集2013；399
2013年度フードマネジメント	2013年9月12日	第60回日本栄養改善学会学術総会受託給食施設（保育園・幼稚園）におけるアレルギー食誤配防止の取り組みについて発表者野中ひとみ、高戸良之学会誌第60回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集2013；212
2012年度フードマネジメント	2012年9月12日	第59回日本栄養改善学会学術総会学校給食におけるアレルギー食対応の実態～管理体制の確立に向けての取り組み～発表者持田美枝、野中ひとみ、品川喜代美、高戸良之、古畑公学会誌第59回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2012；370
2012年度フードマネジメント	2012年9月12日	第59回日本栄養改善学会学術総会アレルギー表示情報管理体制の取り組み発表者野中ひとみ、高戸良之学会誌第59回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2012；369
2012年度フードマネジメント	2012年9月12日	第59回日本栄養改善学会学術総会小規模給食施設におけるメニューフェアを活用した顧客評価の向上について発表者奥田康代、高戸良之、井出静香、清水理絵、品川喜代美、内田治学会誌第59回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2012；290
2012年度フードマネジメント	2012年9月12日	第59回日本栄養改善学会学術総会受託給食施設における災害時の対策の共有化について発表者佐々木麻衣子、高戸良之、井出静香、品川喜代美、清水理絵、登坂三紀夫学会誌第59回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2012；320
2012年度フードマネジメント	2012年9月12日	第59回日本栄養改善学会学術総会集団給食における多品目の料理を提供する食器の活用～9品プレートのイメージと今後の展開について～発表者田中真理子、山本浩代、井出静香、清水理絵、品川喜代美、高戸良之、内田治学会誌第59回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2012；291
2011年度フードマネジメント	2011年9月8日	第58回日本栄養改善学会学術総会受託給食施設の保育園・幼稚園におけるアレルギー食対応について発表者野中ひとみ、清水理絵、高戸良之学会誌第58回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2011；311
2011年度フードマネジメント	2011年5月28日	第5回日本食育学会総会・学術大会事業所給食におけるエコ料理提供を通した健康と環境に関する実践活動発表者伊藤誠、山根奈津子、清水理絵、高戸良之、古畑公学会誌第5回日本食育学会学術大会講演要旨集，2011；64
2010年度フードマネジメント	2010年9月10日	第57回日本栄養改善学会学術総会受託先保育園・幼稚園におけるアレルギー食提供の取り組み発表者野中ひとみ、高戸良之学会誌第57回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2010；196
2009年度フードマネジメント	2009年9月2日	第56回日本栄養改善学会学術総会給食施設における社会貢献活動－TFTメニューの導入の評価－発表者安藤秀子、葛原裕子、清水理絵、岸喜代美、高戸良之学会誌第56回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集2009；303
2009年度フードマネジメント	2009年9月2日	第56回日本栄養改善学会学術総会体育系大学学生食堂におけるメニュー選択の傾向に関する検討（第2報）発表者後藤健二、平良拓也、高戸良之、藤井久雄学会誌第56回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集2009；333
2008年度フードマネジメント	2008年9月5日	第55回日本栄養改善学会学術総会体育系大学学生食堂におけるメニュー選択の傾向に関する検討発表者後藤健二、高戸良之、岩田純、藤井久雄学会誌第55回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2008；314
2008年度フードマネジメント	2008年5月31日	第2回日本食育学会総会・学術大会企業給食における果物提供の取り組み発表者高戸良之、清水理絵、安藤秀子学会誌第2回日本食育学会学術大会講演要旨集，2008；42
2007年度フードマネジメント	2007年9月19日	第54回日本栄養改善学会学術総会社員食堂での薬膳料理の提供の試み発表者山本純子、只津有佳子、西村孝子、迎英子、高戸良之、内田治学会誌第54回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2007；267
2006年度フードマネジメント	2006年10月25日	第53回日本栄養改善学会学術総会病院食における患者満足度の向上を目指した調理技術コンテストの評価発表者西濱至泰、佐藤舞子、新舘香奈子、岸喜代美、富永史子、中川幸恵、石川紀子、関谷千尋学会誌第53回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2006；396
2006年度フードマネジメント	2006年10月25日	第53回日本栄養改善学会学術総会複数の小規模特定給食施設の従業員に対する衛生指導の実践発表者奥田康代、迎英子、高戸良之、石田裕美学会誌第53回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2006；321
2006年度フードマネジメント	2006年10月25日	第53回日本栄養改善学会学術総会事業所給食施設における食事バランスガイドを用いた食事サービスの実践発表者西村孝子、山本浩代、迎英子、村松秀子、高戸良之、内田治、石田裕美学会誌第53回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2006；149
2005年度フードマネジメント	2005年9月27日	第52回日本栄養改善学会学術総会病院の委託給食における業務改善の取り組み発表者森川正子、元村眞実、月居健一、小林誠、岸喜代美、高戸良之、石田裕美学会誌第52回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2005；343
2005年度フードマネジメント	2005年9月27日	第52回日本栄養改善学会学術総会 NST参画とハーフ食導入による栄養管理について発表者工藤鉄也、森谷香奈子、月居健一、小林誠、高戸良之、中川幸恵、佐野文夫、山本辰芳学会誌第52回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2005；177
2005年度フードマネジメント	2005年9月27日	第52回日本栄養改善学会学術総会効果的なアピール方法　－ヘルスアップメニューの推進－発表者吉崎喜子、飯島麻美、村松秀子、高戸良之、内田治、石田裕美学会誌第52回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2005；190
2004年度フードマネジメント	2004年10月20日	第51回日本栄養改善学会学術総会病棟訪問によるミキサー食・刻み食患者の喫食量改善に向けた取り組み発表者八木亜依子、間芽恵、菅まゆみ、赤石ひろこ、森谷香奈子、岸喜代美、河合志穂、高戸良之、山本辰芳学会誌第51回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2004；349
2004年度フードマネジメント	2004年10月20日	第51回日本栄養改善学会学術総会幼稚園の食事提供に対する理解と評価発表者中軽米智美、岸喜代美、河合志穂、高戸良之、石田裕美学会誌第51回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2004；387
2004年度フードマネジメント	2004年10月20日	第51回日本栄養改善学会学術総会嚥下造影検査時のバリウムゼリーの開発発表者菅野晴美、相沢のり子、岸喜代美、河合志穂、高戸良之、田山小百合、鎌田由香学会誌第51回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2004；248
2003年度フードマネジメント	2003年9月16日	第50回日本栄養改善学会学術総会環境保全を視野に入れた食事提供に関する取り組み発表者加藤理恵、河合志穂、渋谷直之、高戸良之、内田治、川野因学会誌第50回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2003；332
2003年度フードマネジメント	2003年9月16日	第50回日本栄養改善学会学術総会集団給食に従事する栄養士による献立評価に関する検討発表者高戸良之、河合志穂、内田治、石田裕美学会誌第50回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2003；225
2003年度フードマネジメント	2003年9月16日	第50回日本栄養改善学会学術総会嚥下困難者の低栄養状態改善に向けた受託側の取り組み発表者五十嵐めぐみ、加藤知春、森谷香奈子、小柳淳子、岸喜代美、河合志穂、高戸良之、小松龍史学会誌第50回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2003；187
2003年度フードマネジメント	2003年9月16日	第50回日本栄養改善学会学術総会「飾り切り」を施した料理の給食現場への展開に向けた検討発表者城戸恵美子、岸喜代美、河合志穂、高戸良之、川野因学会誌第50回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2003；270
2003年度フードマネジメント	2003年9月16日	第50回日本栄養改善学会学術総会魚料理に対する喫食者と提供者による認識の違いについて発表者細越絹絵、栗林弘子、河合志穂、高戸良之、川野因学会誌第50回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2003；227
2001年度フードマネジメント	2001年10月29日	第49回日本栄養改善学会学術総会給食現場への無洗米導入の実態とその取り組み発表者吉崎さやか、渋谷直之、河合志穂、高戸良之学会誌第49回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集，2002；248

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掲載論文

論文タイトル	Phase resetting of circadian peripherl clocks using human and rodent diets in mouse models of type2 diabetes and chronic kidney disease
掲載誌	Chronobiology international -The Journal of Biological and Medical Rhythm Reserch-(2019)
著者名	Shinnosuke Yasuda, Shiho Iwami, Konomi Tamura, Yuko Ikeda, Mayo Kamagata, Hiroyuki Sasaki, Atsushi Haraguchi Masako Miyamatsu, Shizuka Hanashi, Yoshiyuki Takato & Shigenobu Shibata

論文タイトル	Involvement of cross-reactive carbohydrate determinants-specific IgE in pollen allergy testing
掲載誌	Asia Pac Allergy 2017;7:29-36
著者名	Hidenori Yokoi, Hiroshi Yoshitake, Yuma Matsumoto, Michitsugu Kawada, Yoshiki Takato, Kiyomi Shinagawa, Hiroyuki Sakurai, and Koichiro Saito

論文タイトル	食形態の異なる肉加工品の食べやすさに及ぼす力学的特性の影響　―若年者と高齢者の比較―
掲載誌	日本調理科学会誌48(4)，1-9，2015
著者名	品川喜代美，岩崎裕子，高戸良之，品川弘子、高橋智子、大越ひろ

論文タイトル	高齢者用餅の力学的特性と咀嚼時咬筋活動に及ぼす温度の影響
掲載誌	日本女子大学大学院紀要家政学研究科・人間生活学研究科第21号，21，151-157，2015
著者名	品川喜代美，岩崎裕子，高戸良之，大越ひろ

論文タイトル	事業所給食を介した栄養情報の提供の実態と課題
掲載誌	日本給食経営管理学会誌 9(1)，(2015)
著者名	松月弘恵，中西明美，縄田敬子，佐野文美，名倉秀子，登坂三紀夫，高戸良之，河瀬崇，佐藤孝，棚瀬順子，高山寿子，品川喜代美，千葉光洋，吉田和民，石田裕美

論文タイトル	高齢者向け餅の食べやすさについて
掲載誌	日本調理科学会誌47(3)，126-133，2014
著者名	品川喜代美，金娟廷，河村彩乃，岩崎裕子，高戸良之，大越ひろ

論文タイトル	―委託給食企業従業員の立場から―嚥下障害食をどう伝えるか
掲載誌	医と食，2(2)，91-92，2010
著者名	岸喜代美

研究発表

研究発表

フードマネジメント 学会報告・掲載論文

高齢者施設における備蓄循環型災害食の取り組み―災害食の新しい備蓄システムの構築－

アレルギー患児も食べられる災害食の提供を目指して～災害時のアレルギー食対応の備蓄の現状調査～

給食事業における「健康な食事」認証制度に関する取り組みについて

常食の減塩調整における減塩だしの有効性について～老人保健施設の減塩調整の取り組み～

社員食堂における機能性成分活用の検討

給食施設におけるハラル食提供のリスク管理対策～ハラル食提供リスク評価表の作成～

受託先病院・高齢者施設の嗜好調査の実態（第一報）

CSポートフォリオを活用した嗜好調査の検討（第2報）

中年勤労者の食生活状況と機能性食品の受け入れ意識に関する調査

だし活用における減塩の取り組み

ヘルシーメニュー販売促進方法の検討

「健康な食事」トライアルメニューの取り組み

事業所給食におけるヘルシーメニューの取り組み-第2報-

CSポートフォリオを活用した嗜好調査の検討

利用者の声から地域の行事食を学ぶ（第2報）

委託給食会社のヘルシーメニュー提供について

受託給食施設（学校給食）におけるアレルギー食対応の取り組みについて

産科食における乳和食の試行的取り組み

事業所給食におけるヘルシーメニューの取り組み

お客様の声から地域の行事食を学ぶ

セルフチェックを用いた災害時の給食運営の体制づくり

学校給食におけるインシデント活動から事故防止への取り組み

受託給食施設（保育園・幼稚園）におけるアレルギー食誤配防止の取り組みについて

学校給食におけるアレルギー食対応の実態～管理体制の確立に向けての取り組み～

アレルギー表示情報管理体制の取り組み

小規模給食施設におけるメニューフェアを活用した顧客評価の向上について

受託給食施設における災害時の対策の共有化について

集団給食における多品目の料理を提供する食器の活用～9品プレートのイメージと今後の展開について～

受託給食施設の保育園・幼稚園におけるアレルギー食対応について

事業所給食におけるエコ料理提供を通した健康と環境に関する実践活動

受託先保育園・幼稚園におけるアレルギー食提供の取り組み

給食施設における社会貢献活動－TFTメニューの導入の評価－

体育系大学学生食堂におけるメニュー選択の傾向に関する検討（第2報）

体育系大学学生食堂におけるメニュー選択の傾向に関する検討

企業給食における果物提供の取り組み

社員食堂での薬膳料理の提供の試み

病院食における患者満足度の向上を目指した調理技術コンテストの評価

複数の小規模特定給食施設の従業員に対する衛生指導の実践

事業所給食施設における食事バランスガイドを用いた食事サービスの実践

病院の委託給食における業務改善の取り組み

NST参画とハーフ食導入による栄養管理について

効果的なアピール方法 －ヘルスアップメニューの推進－

病棟訪問によるミキサー食・刻み食患者の喫食量改善に向けた取り組み

幼稚園の食事提供に対する理解と評価

嚥下造影検査時のバリウムゼリーの開発

環境保全を視野に入れた食事提供に関する取り組み

集団給食に従事する栄養士による献立評価に関する検討

嚥下困難者の低栄養状態改善に向けた受託側の取り組み

「飾り切り」を施した料理の給食現場への展開に向けた検討

魚料理に対する喫食者と提供者による認識の違いについて

給食現場への無洗米導入の実態とその取り組み

年別アーカイブ

カテゴリー別アーカイブ

フードマネジメント学会報告・掲載論文

効果的なアピール方法　－ヘルスアップメニューの推進－