「安心・安全・健康」食材の販売

食材

あらゆる食の場に、「安心・安全・健康」を。

保育園や学校、社員食堂、病院、介護施設等の給食事業、スペシャリティレストランやカフェなどの外食サービス等、全国約2500カ所で食に関する事業を展開するシダックスグループ。「安心・安全」な食材を全国の各施設で提供するため、シダックスでは一括購売、一元物流システムを導入しております。独自の「給食サービスHACCP」による厳しい衛生管理基準や、厳選した食材を一元管理できる「エスロジックス」システムにより、お客様に安心して食事を楽しんでいただくための食材をお届けしています。

「食材の安全・品質管理」についてはコチラ

やわらかマザーフード

咀嚼機能が低下した方にもおいしいお食事を

咀嚼機能が低下した方に、おいしく、食べやすいお食事を届けたいという栄養士の思いから開発された、やわらかい食事「やわらかマザーフード」。
以下の特長を活かし、魚介類や肉類、野菜などバラエティに富んだ商品を提供しています。
※「やわらかマザーフード」は、ユニバーサルデザインフード登録商品です。

ユニバーサルデザインフード区分（UDF）の商品を多数品揃え
普通食献立からの展開として、素材毎に置き換えるだけで簡単に利用可能
素材の風味を残し、薄味で仕上げた多彩な味つけ
魚・肉は、たんぱく強化し、少量でたんぱく質摂取可能に
魚・肉・卵は加熱・解凍のいずれでも使用可能
温冷配膳車での提供可能

※ユニバーサルデザインフード区分（UDF）

区分	容易にかめる	歯ぐきでつぶせる	舌でつぶせる	かまなくてよい
かむ力の目安	かたいものや大きいものはやや食べづらい	かたいものや大きいものは食べづらい	細かくてやわらかければ食べられる	固形物は小さくても食べづらい
飲む込む力の目安	普通に飲み込める	ものによっては飲み込みづらいことがある	水やお茶が飲み込みづらいことがある	水やお茶が飲み込みづらい

容易にかめる
かむ力の目安	かたいものや大きいものはやや食べづらい
飲む込む力の目安	普通に飲み込める
歯ぐきでつぶせる
かむ力の目安	かたいものや大きいものは食べづらい
飲む込む力の目安	ものによっては飲み込みづらいことがある
舌でつぶせる
かむ力の目安	細かくてやわらかければ食べられる
飲む込む力の目安	水やお茶が飲み込みづらいことがある
かまなくてよい
かむ力の目安	固形物は小さくても食べづらい
飲む込む力の目安	水やお茶が飲み込みづらい

やわらかマザーフード商品例

【使用方法】	○解凍 ●○加熱・解凍どちらも可

①温冷シリーズ
温めても解凍してもお召し上がりいただけます。

商品名	使用方法	区分
YMFたんぱく白身魚	●○	舌でつぶせる
YMFたんぱくさわら	●○	舌でつぶせる
YMFたんぱくさけ入り	●○	舌でつぶせる
YMFたんぱくビーフ	●○	舌でつぶせる
YMFたんぱくポーク	●○	舌でつぶせる
YMFたんぱくチキン	●○	舌でつぶせる
YMF卵	●○	歯ぐきでつぶせる

※YMFは「やわらかマザーフード」の略です。

②解凍シリーズ

商品名	使用方法	区分
YMF さつま芋	○	歯ぐきでつぶせる
YMF 高野豆腐	○	舌でつぶせる
YMF ほうれん草	○	舌でつぶせる
YMF 小松菜	○	舌でつぶせる
YMF ブロッコリー	○	舌でつぶせる
YMF 枝豆	○	舌でつぶせる
YMF 人参	○	舌でつぶせる
YMF トマト	○	舌でつぶせる
YMF 大根	○	舌でつぶせる
YMF 南瓜	○	舌でつぶせる
YMF キャベツ	○	舌でつぶせる
YMF しいたけ	○	舌でつぶせる
YMF いんげん	○	舌でつぶせる
YMF えび	○	舌でつぶせる
YMF カリフラワー	○	舌でつぶせる
YMF ごぼう	○	舌でつぶせる
YMF たけのこ	○	舌でつぶせる

※YMFは「やわらかマザーフード」の略です。

行事食他

やわらかマザーフードおせち

解凍するだけで提供可能なおせちです。
やわらかマザーフードもち
（UDF区分：対象外）

高齢者様が食べやすいよう、やわらかで箸でも切れやすく、また伸びにくく仕上げています。（特許番号：第4960335号）
なめらか雪もち
（UDF区分：舌でつぶせる）

なめらかな口当たりで食べやすく、切り分けやすいおもちです。
解凍するだけでご使用いただけます。