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食材・消耗品

エスロジックス─専門家が厳しい目で食材を調達

自信を持って「安心・安全」だと言える食材を全国すべてのお客様に提供したい。そんな想いからシダックスは2002年にエスロジックスを設立しました。
それまでの給食業界では、店舗ごとにそれぞれの問屋から個別に発注するのが常識でした。この方法では、直接、生産者やメーカーと情報交換することが困難でした。また多数の業者から仕入れることになり、全てのお客様に「安心・安全」な食事の保証を行うことは不可能でした。

専門家が厳しい目で厳選した食材のみを扱えば、お客様にも満足いただけるはず、そのためには一元購買・一元物流が必要でした。しかし、給食は毎日メニューが異なり、小ロットの食材が多いため、一元購買・一元物流は夢物語と言われていました。それでも、私たちの想いは国内食品卸最大手の国分株式会社にご理解いただいたことで、実現へと歩みだしたのです。その後、私たちの想いは、メーカー様などにもご理解いただきエスロジックスでは現在、約8,000の食材を取り扱っています。もちろんすべての食材は品質保証書付き。現在では、社員食堂などのコントラクト給食施設だけでなく、料理の堅さやアレルギーなど、より「安心・安全」に注意を要するメディカル施設での食事、スペシャリティーレストランやレストランカラオケなど、グループ全体に、「安心・安全」をお届けしています。

またエスロジックスは一元化によるスケールメリットで、包装の軽減や物流時の排ガス低減などの環境問題への寄与も同時に試みています。エスロジックスは環境問題や今後予想される食糧不足や価格の高騰への施策として、未来のためのシステムでもあるのです。私たちは今後もエスロジックスの精度を高めて、様々な社会問題に取り組んで参ります。どうぞ、ご期待下さい。

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食材の安全・品質管理

徹底した情報管理で、食のカルテをすべての食材に

商品規格書

細菌検査書

エスロジックスがご提供している食材は約8,000アイテム。どこで、誰が、どのような方法で生産したか、アレルギー成分はないか、栄養成分はどうか。エスロジックスは食材一つ一つにこうしたカルテをつくっています。これらのデータはシダックスのネットワーク上どこからでも検索可能。カルテ1枚を見れば 店舗から履歴が瞬時にたどれるようになっています。
また、QRコードから「生産者の顔」が見える野菜を一部で使用するなど、シダックスはお客様に「安心・安全」な食事を召し上がっていただくために進化を続けます。

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新鮮にこだわった食材選び

日本人の主食である米は100%国産を使用。生鮮野菜も90%以上が国産です。おいしい食材を新鮮なうちに、安心してお客様に召し上がっていただきたい。この「安心・安全」をお届けするという想いが、国産へのこだわりにつながりました。

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冷凍野菜にも細心の注意を

青島誠誉食品検測有限公司と提携し、中国産の冷凍野菜の安全性を確保。農水省の輸入植物検疫に加え、研究所独自の最新技術による検査方法で残留農薬・遺伝子・アレルギー解析を行い、基準をクリアした野菜のみを使用しています。

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よりよい「食」をお届けするために(アライアンス)

おいしい食事を「安心・安全」に召し上がっていただきたい。その想いは、エスロジックスがお付き合いするメーカー様も同じです。各メーカー様にも工程まで分かる品質管理書を提出していただき、食材の「安心・安.全」に努めています。

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シダックスのトータルアウトソーシング
給食の提供に加えて、施設の運営や機器メンテナンスなどの一括受託を承っております。

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